Τα θερμόμετρα τροφίμων είναι σχεδιασμένα με γνώμονα την αξιοπιστία και ευχρηστία για τους επαγγελματίες του κλαδου. Διαθέτουν κατα περίπτωση ειδικές προδιαγραφές. Η επιλογή του σωστού θερμομέτρου τροφίμων είναι πολύ σημαντική για την επίτευξη της μέγιστης ακρίβειας και της επαναληψιμότητας της μετρούμενης θερμοκρασίας.
Τα κριτήρια επιλογής για θερμόμετρο τροφίμων θα πρέπει να περιλαμβάνουν: α) το εύρος μέτρησης, β) την ανάλυση, γ) την επιθυμητή ακρίβεια και δ) τον χρόνο απόκρισης.